Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
Inocuidad de alimentos
certificación participativa
agroecología
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Cómo citar
Gutiérrez Pérez, C., Morales, H., & Limón Aguirre, F. (2013). Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas. LiminaR Estudios Sociales Y Humanísticos, 11(1), 104-117. https://doi.org/10.29043/liminar.v11i1.25
Resumen
El trabajo expone cómo los consumidores valoran la calidad de los alimentos orgánicos de origen local. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa, y que depositan su confianza en la relación de cercanía entre productores y consumidores.
